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堆垛机的接线原理图涉及到复杂的电气系统和工程知识，因此无法在此进行详细的描述，不过，我可以大致介绍堆垛机的水平方向安装中可能涉及的光电开关数量及其功能。
堆垛机在水平方向上的运行控制和定位通常涉及多个光电开关，这些光电开关的主要功能是检测物体的位置、识别信号以及实现精准定位等，在水平方向上，可能涉及的光电开关包括但不限于：
1、起跑光电开关：用于检测堆垛机的起始位置，控制其启动和运行。
2、行程光电开关：用于控制堆垛机在轨道上的运行范围，确保其不会超出预定的工作区域。
3、定位光电开关：用于精确控制堆垛机在特定位置的停靠，如货物存取点。
4、安全光电开关：用于检测工作区域内的障碍物，确保堆垛机的运行安全。
至于具体数量，这取决于堆垛机的型号、功能和工作环境的复杂程度，为了满足不同的功能需求，堆垛机的水平方向可能会安装多个光电开关。
由于堆垛机的接线原理图和具体的光电开关配置可能因产品型号、制造商以及具体应用场景而有所不同，建议参考相关的技术手册或联系制造商以获取详细和准确的信息，进行电气安装或维修时，务必遵循相应的安全标准和操作程序，确保人员和设备的安全。